ビビンバ作り

 美味しいビビンバのレシピ(4人分)

●材料：
<7つのナムル(野菜)>
1.大豆モヤシ200g
2.キッキョウ50ｇ
3.ズッキニ(それともキュウリ)1本
4.ニンジン一本
5.ワラビ50ｇ
6.椎茸2枚
7.え胡麻のはっぱ2枚
<その他>
1.ご飯4カップ　
2.牛肉200g
3.卵1個 

<薬味>
�@醤油１T
�A砂糖1/2T
�Bネギみじん切り2T
�Cニンニクみじん切り５ｔ
�D胡麻油２ｔ、
�E摺り胡麻５ｔ
�F胡椒少々
�G唐辛子味噌(コチュジャン)４T
�H塩適量

●作り方
１．もやしのナムル
�@大豆もやしは根を取り、洗います。
�A鍋に水1カップ+塩1ｔを加えて強火でゆでます。
�Bざるにあげて水気をとり、サラダ油をいれて、フライファンで炒めます。
�C炒めながら、塩、すりゴマを入れます。

２．キッキョウのナムル
�@生のキッキョウの根っこを水につけて、灰汁をなくします。
�A細くわけて、サラダ油をいれて、フライファンで炒めます。
�B炒めながら、塩、すりゴマを入れます。 

３．ズッキ二のナムル
�@ズッキニを、千切りします。
�Aサラダ油をいれて、フライファンで炒めます。
�B炒めながら、塩、にんにく、すりゴマを入れます。

４．にんじんのナムル
�@にんじんを、千切りします。
�Aサラダ油をいれて、フライファンで炒めます。
�B炒めながら、塩、すりゴマを入れます。 

５．わらびのナムル
�@ワラビを約5センチくらいに切り、硬い芯は無くします。
�Aサラダ油をいれて、フライファンで炒めます。
�B炒めながら、塩、にんにく、すりゴマを入れます。*しっかり炒めてください。

６．椎茸のナムル
�@水に戻して千切りします。
�A醤油１T、砂糖１ｔをいれて、炒めます。

７．えごまの葉っぱ
�@え胡麻の葉っぱは生のまま食べやすく千切りします。

＜牛肉＞
�@牛肉は千切りします。
�Aにんにく微塵切り１ｔ、こま油１ｔ、胡椒すこし、塩少しをいれて、手でよく混ぜておきます。
�Bフライファンで、サッと炒めます。

＜玉子焼き＞
�@卵一個は塩を少し入れて薄焼きにし、千切りします。

＜ご飯作りと食べ方＞
�@ご飯はこわ飯の方がいいです。
�A大きな茶碗にご飯をもり、その上に７つのナムルとお肉、真ん中に玉子焼きを綺麗に盛ります。�Bごま油と唐辛子味噌をのせて、全体を混ぜていただきます。
�C冬の場合は、石焼きなべを使えばいいですが、その時石焼の真下にごま油をつけてから、ご飯を入れます。
�Dビビンバを食べる時には、もやしの汁を一緒に出せば、さらに良いです。