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韓国文化体験館

 参鶏湯のレシピ

  夏ばてに勝つために必ず食べて代表的な保養食品

●参鶏湯の作り方(４人分)

<汁の材料>
�@    黄耆(きばなおき)の根50g、「夏ばて」を防止する、汗が止まる、気が弱くて夏が苦しい人に効きます。�A    けんぽなしの枝(Hovenia dulcis)30ｇ、「お酒」を飲んだ後、醒めてない人が飲む薬の主な成分です。肝が丈夫になります。�B    五加皮―ウコギの根の皮30ｇ、長寿の名薬、高麗人参と同じ成分を持っています。�C当帰5ｇ、女性の薬、妊娠と出産で、崩れたホルモンバランスを整える効果があります。�D甘草5g、生薬相互の相性を合わせる役割、解毒機能があります。すべての生薬を使う時には、必ず一緒に使います。

*�@は必需、他の材料は入れなくても構いません。
*お一人分の場合、材料を適当に減らして使ってください。

<食べる材料(鳥の中に入れる物)>
�@    高麗ニンジン　1個　�A    ニンニク　4個　�B    ナツメ　2個　�C    モチコメ　2大匙　�D栗　1個　�E銀杏　5個　�F若鶏　1匹

<薬味(上に飾る物)>
�@ネギ　少し、�A赤唐辛子　少し

<薬味塩(お肉をつけて食べる塩)>
�@胡椒、�A塩

<作り方>
�@鶏は新鮮な若鶏を選択して、内臓を取り出して、綺麗に洗っておきます。
�A汁の材料と、食べる材料を綺麗に洗います。
�B 土鍋を準備して汁の材料を入れ、水を注ぎます。
�C食べる材料を、鶏の中にいれて、空いている部分を楊枝で閉めておきます。
�D土鍋にいれて、強火で沸かします。沸けば弱火に変えて、1時間30分くらい煮込みます。
�E食べる時には、ねぎと赤唐辛子を斜めに切り、鳥の上にのせ、胡椒と塩を混ぜて、皿に出します。