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韓国文化体験館

 キムチのレシピ

  韓国を代表する料理、キムチ作りに挑戦してみましょう。

●キムチの作り方

<野菜材料>
�@白菜一株、�A 大根400g、�B 小ネギ80ｇ、�C にら60g、�D 芹40g、�E 大ネギ30ｇ

<薬味の材料>

�@もち米の糊(粉50g＋お水200cc)、�A唐辛子の粉150g、�Bニンニク下ろし100g、�Cナンプラ80g、�Dアミ60g、�E 砂糖20g、�F   生姜10g

<果物１つ>　梨1/4個それとも、玉葱半分

<作り方>
�@白菜を半分切って、塩水(荒塩1カップ+お水2L)の中にいれ、塩水をかけます。
�A 白菜の葉っぱと葉っぱの間に荒塩をまきます。
�B3時間置きに3回ひっくり返し６〜12時間放置します。
�C白菜が柔らかくなったら綺麗に3回洗います。
�D洗ってからザルの上で2時間水をきります。
�E洗う途中で、味見をしてしょっぱすぎの時には、水の中で10分塩抜きします。
�F薄すぎの時には、薬味を作るとき、塩をいれ調節します。
�G2時間の間で、薬味を作って、放置します。
�H薬味つくりは、野菜材料を5cmにきり、薬味７つをいれかき混ぜておけば出来上がります。約1時間後使えます。
�I水を切った白菜に薬味をつけて、完成します。