予約

  

質問

 

ブログ

  

 

韓国文化体験館

   

  

 

 カルグックスのレシピ

  素朴な家庭料理、手打ち饂飩を紹介します

 

 

 

 

 

 

 

 

●カルグックス作り(4人分)

<材料>

@小麦粉3コップ Aズッキニ50g B椎茸(しいたけ)1本 C煮干5

D糸唐辛子少しE醤油少し F塩1t G水1/2コップ

<薬味醤油(タレ)>

@醤油1T A微塵切り葱1tBニンニク(打ち潰し) C唐辛子少し Dごま少し Eごま油少し

<作り方>

@煮干は、頭と内臓を除き、水から出汁を作って煮干を取り出し、塩で味をつけ、醤油で色を着けます。

A小麦粉は、ざるで振って、熱い塩水でちょっと硬く練って、ビニルで巻いて熟成させる。

B椎茸は、温い水でふやかして置き、ネギ、ニンニクは打ち潰します。

Cズッキニは回し切りで、千切りして塩に漬けてから、水気を取ります。

D椎茸は、柱を無くし千切りした後、醤油、砂糖、ごま油で薬味します。

Eパンにズッキニと椎茸を炒めます

F熟成された練りを棒で薄く伸ばし、切って沸く肉水に入れ、茹でます。

G広い茶碗に麺をいれ、ズッキニ、椎茸、糸唐辛子を飾りで載せ、薬味醤油と一緒に出します。