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韓国文化体験館

 チヂミのレシピ

  濁酒(マッコリ)にふさわしい最高のお摘み。

●チヂミの作り

<材料>

小ねぎ９０g、芹 10ｇ、食油３〜４T、卵1個、赤い唐辛子1個、小麦粉200cc、お水200cc、海老30g、生烏賊30g、

海産物の薬味：胡椒少し、ニンニク少し、塩少し、胡麻油少し、

＜たれの作り＞

細く切った小ネギ、胡麻の粉、ごま油、唐辛子の粉、ニンニクを少しすつ、醤油(多めに)の6つの材料を混ぜて作ります。
薬味醤油は、韓国の基本の薬味で、饂飩とかにもかけて召し上がればいいです。

＜作り方＞

１．イカ、海老、牡蠣など海産物を薄い塩水で軽く洗って、ざるで水を切っておく。

２．90gの小ねぎと、10gの芹をフライパンの長さで、野菜を切って塩を軽く撒いておく。

３．ボールに小麦粉または、チヂミ専用の小麦1コップ、卵1個、水1コップを入れる

４．適当に混ぜる。あまりたくさんかき混ぜば腰が強くなり、良くないです。

５．フライウランを中火で加熱して、二つ匙の食油をを入れて、ファンを振るって、油を広げておきます。

６．ボールの中に準備したニラとセリを入れて、練りをつけて、フライファンに載せ、薄く広げる。残った練りを野菜の周りと全体を満遍なくに注ぐ。

７．その上に海産物と赤唐辛子の切りを載せます。赤唐辛子は、斜めに切った方がいいです

８．生の唐辛子を切って、チヂミの上に載せ、模様を作ります。

９．最後に食油2匙をかけて、火を弱火に調節します。フライファンを真ん中に乗せ、70％を焼きます

１０．後ろの面を確認して黄色くなったら、ヒックリ返します。その後30％を焼きます。ヒックリ返すときには、火傷に気をつけましょう。

１１．フライファンの大きさの皿を蓋にしてヒックリ返し、チヂミをさらに移します