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韓国文化体験館

 ビンデトックのレシピ

 高級チヂミ、栄養たっぷり、香ばしい味

●材料：

�@緑豆2コップ、�A米1/2コップ、�B豚肉200g、�C塩２ｔ、�D胡椒1/4ｔ、�E潰したニンニク２ｔ、�F緑豆のモヤシ100g、�Gワラビ50g、�Hキムチ100g、�I塩1/2ｔ、�Jコマ脂１ｔ、�Kコマ１ｔ、�Lオオネギ1個、�Mサラダ油適当量

●作り方

�@豚肉の脂を取り除き、小さく切っておきます。(ひき肉を使ってもいいです)

�Aワラビは、硬い茎は無くして、約4センチの長さに切ります。

�Bキッキョウは、お湯にサッとゆでて、絞って水を切っておきます。

�C緑豆のモヤシは、尻尾だけ採って、沸きお湯にゆでて、絞って水を切って、短く切っておきます。

�Dキムチは、中の薬味などを振って無くし、絞って水気を無くして、短く切っておく。キムチが酸っぱすぎれば、水で洗ってから、使います。ネギは斜めに薄く切っておきます。

�E緑豆と米を2時間くらい水に入れて、ふやかしておきます。

�F緑豆＆米をミキサーで、水を少し入れながら潰します。この時水を出来れば少なく入れるのがいいです。

�G薄く切った豚肉に塩、胡椒、ニンニクをいれ、満遍なく薬味をし、ワラビ、キッキョウなどナムルにも塩、コマ脂、コマを入れ、手で揉める。

�H潰した緑豆と米の中にナムル(ワラビ、キッキョウ、緑豆モヤシ)と、キムチをいれ、良く混ぜてから、塩で味をあわせる。

�Iフライーパンに焼きますが、裏を返してみて、黄色く見えるように厚く焼きます。